文人雅士论燕窝

　　用秋梨一个，去心，入燕窝一钱，先用滚水泡，再入冰糖一钱蒸熟。每日早晨服下，勿间断，（治老年痰喘）神效。

——摘自《文堂集验方》

　　燕窝菜，予幼时每斤价银八钱，然犹不轻用。顺治初，价亦不甚悬绝也。其后渐长，竟至每斤纹银四两，是非大宾宴席，不轻用矣。

——摘自清代叶梦珠《阅世篇》

　　崖州海中石岛，有玳瑁山，其洞穴皆燕所巢。燕大者如鸟，啖鱼则吐涎沫，以备冬月退毛之食。土人皮衣皮帽，秉烛探之。燕惊扑人，年老力弱，或堕崖而死。故有多获者，有空手而还者。是为燕窝之菜。

——摘自清初屈大均《广东新语》

　　燕窝名金丝，海商云，海际沙洲生蚕螺，臂有两肋，坚洁而白。海燕啄食之，肉化而肋不化，并津液吐出，结为小窝，衔飞渡海，倦则栖其上，海上依时拾之以货。又云，紫色者尤佳。

——摘自清代王士祯《香祖笔记》