燕窝即是燕子用唾液凝结成的巢穴，再混合其他物资如羽毛或草所筑成。
　　但论纯洁度，燕子中之金丝燕类其唾液所含之蛋白质纯度和营养为最高。

燕窝的起源

　　中国人食用燕窝的历史可追溯至唐代，燕窝是以前达官贵人的食品，据悉唐代皇帝武则天已经常常食用燕窝养颜。虽然说燕窝在唐代已是宫廷席上之珍，但“燕窝”一名，经历唐宋元三个朝代，仍未出现。翻阅宋代周去非的《岭外代答》，元代汪大渊的《岛夷志略》等描述海外风光的著作，都找不到“燕窝”二字，奇哉。到明代李时珍所撰之《本草纲目》对燕窝才开始有详细记述： 燕窝的营养价值 根据《本草纲目》记载燕窝入肺生气、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥。燕窝的功能包括养阴润燥、益气补中、补肺虚损，止咳痰喘等。时至今日，燕窝已愈来愈普及，不少人都视为保健食品。

　　根据营养学家分析，天然燕窝主要含有百分之六十的蛋白质，其中包含多种氨基酸，水分约占百分之十，其余的成分还包括碳水化合物、纤维素和少量脂肪，亦含有钙、钾、硫、磷和碘的矿物质。燕窝的天然成分，都是人体极需要的营养素，对身体有养阴润燥、益气补中的功效。

　　近期，根据香港中文大学研究所得，发现燕窝含有水溶活性蛋白质，其中“促进细胞分裂激素”（Mitogenic Stimulation Fator）和“表皮生长因子”（Epidermic Growth Factor）能激发身体健康细胞组织之生长，促进再生功能及增强免疫功能，更有强壮心脏功能之卓越功效。此项科学研究报告证实和肯定了燕窝的价值，提供了燕窝于现代科学的立据。