什么是官燕、黄燕、血燕？

　　金丝燕第一次筑的窝纯由唾液凝固而成，雪白鲜嫩，称之为“官燕”，是正宗上品。
　　如果巢被盗走，金丝燕就会啄下身上的羽毛，混以唾液筑成，称为“毛燕”，又称“黄燕”；
　　如再被盗走，金丝燕只得衔来海藻和其它植物纤维，混以少量的唾液成窝，因口水混有血丝，故称“血燕”，物以稀为贵的缘故，血燕的价格通常要比官燕和毛燕高。
　　金丝燕筑一个窝的平均时长约15天，怀集的燕窝以官燕为主。